Weihnachten 2021

WEIHNACHTSMENÜ 2021

 

Samstag, der 25. Dezember mittags | abends
Sonntag, der 26. Dezember mittags

 

GRUSS AUS DER KÜCHE

 SCHWEINEBAUCH SOUS VIDE
Erbsenpüree | Chili | Apfel

VORSPEISE ZUR AUSWAHL

 MARONEN SCHAUMSUPPEE
Speck Crumble | Petersilie

 HAUSGEBEIZTER WILDLACHS
Wildkräuter vom Keltenhof | Ingwer Chili Vinaigrette | Miso Mayo

HAUPTGERICHT ZUR AUSWAHL

GEBRATENES FILET VOM KABELJAU AUS ISLAND
Geschmorter Wirsing | Soja Ponzu Sud | Sesam Knusper

GEGRILLTES FLANK STEAK VOM CANADIAN HERITAGE ANGUS BEEF
Ingwer-Sesam Butter | Schalotte | Geflämmter Lauch | Knusperkartoffeln

TRADITIONELLER GÄNSEBRATEN
Rotkohl | Kartoffelklöße | Gänsesauce | Bratapfelcreme

SCHWARZWURZEL RISOTTO | V
Pinienkerne | Trüffel | Granatapfel | Schnittlauch | Grana Padano

DESSERT

FACHWERKS ÜBERRASCHUNGSDESSERT
Weihnachtliches Dreierlei


49.9
Menüpreis pro Person in Euro


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